绿松石能不能用刀能刮出粉是需要根据瓷度来决定的。绿松石是一种含水的铜铝磷酸盐，归类于磷酸盐矿物。这是一种水流沉淀生成的矿物。绿松石在液态浸流沉淀生成的过程中颜色从蓝、绿色到浅绿、浅黄色。硬度因成矿过程中结晶压力和后期压力和风化条件导至差异较大，绿松石在现代宝玉石鉴定分类中被列为半宝石，其中蓝色的为贵重首饰石品种，蓝色及蓝绿色翠绿等色彩纯正，结构致密者皆可为高端艺术雕刻的首选，绿松石因其绝美的色泽是一种东西方传承共赏的宝玉石。

市场上将绿松石分为四个品种，即瓷松、绿松、泡松及铁线松等。瓷松是质地最硬的绿松石，硬度为5点5到6。因打出的断口近似贝壳状，抛光后的光泽质感均很似瓷器，故得名。通常颜色为纯正的天蓝色，是绿松石中最上品，用刀是不能够划动的；绿松颜色从蓝绿到豆绿色，硬度在4点5到5点5，比瓷松略低。是一种中等质量的松石。泡松又称面松，呈淡蓝色到月白色，硬度在4点5以下，这种绿松石用小刀是能刻划刮动的，因为这种绿松石软而疏松，只有较大块才有使用价值，为质量最次的松石。

绿松石质地不很均匀，颜色有深有浅，甚至含浅色条纹、斑点以及褐黑色的铁线。致密程度也有较大差别，孔隙多者疏松，少则致密坚硬。抛光后具柔和的玻璃光泽至蜡状光泽。优质品经抛光后好似上了釉的瓷器，故称谓瓷松石。绿松石也有缺点，那就是绿松石受热易褪色，也容易受强酸腐蚀变色。此外硬度越低的绿松石孔隙越发育，越具有吸水性和易碎的缺陷，因而油渍、污渍、汗渍、化妆品、茶水、铁锈等均有可能顺孔隙进入，导致难以去除的色变。